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國內國際餐飲人走進遂寧 開展美食游學活動
2019-09-17 19:32:49 瀏覽:10866次 評論:0

910日,由市商務局指導,市烹飪協會與四川烹飪雜志社共同主辦的第13季“贏在后廚”活動走進遂寧,開展了為期兩天的美食游學活動。

來自國內國際的廚師、餐飲投資人共聚遂寧,懷著訪名宴、學名菜的期待,通過對遂寧川菜文化的學習和感知,尋求餐飲創業發展機遇。遂寧本地餐飲名店的大廚們把灶臺當做講臺,以遂寧“十大名菜”和部分民間小吃作為主要交流題材,從備料、食材處理到現場烹飪,大廚們毫不保留地向游學成員們展示了每一道經典菜肴的歷史淵源、研發構思、制作細節和關鍵要點。

《贏在后廚》美食游學活動在遂寧的舉辦,不僅展示了遂寧美食文化的獨特魅力,更為遂寧本地廚師提供了一個互動交流學習的平臺。

“遂州紅苕圓子”、“青豆肥腸”、“古法鹽烤魚”、“河蝦茉莉花”、“永正生態鴨”、“紅娘肉”等代表菜品紛紛出場。臺上遂寧本土大師們進行精心、細致烹飪演示,臺下游學成員們也沉浸其中,并針對烹飪的細節互動溝通。不少學員就如何將自己感興趣的美食菜肴引入自家產業進行了深入探討,并紛紛表示受益匪淺。

在“名宴面對面”訪談活動現場,《四川烹飪》經營活動部總監王兆華,比利時知名中餐廳總廚于凱,遂寧市烹飪協會副會長宋華,四川打漁仔餐飲有限公司董事長牟華平四位嘉賓就遂寧美食的歷史文化、菜系文化、烹飪技法、新時期餐飲產業發展格局等方面進行了深入探討。訪談現場氣氛熱烈,主持人與嘉賓們積極互動、暢所欲言,對推廣遂寧地方美食,促進遂寧美食持續發展,提出了自己的看法和建議。

自2018年起,我市先后舉辦了以“十大名菜”、“遂寧名宴”等系列評選和推廣活動,吸引了來自全省、全國的廣泛關注。越來越多的目光,正在通過遂寧美食這一城市名片,以不同形式、不同渠道,逐步認識和感知遂寧的文化底蘊和城市機遇。

本次“贏在后廚”是遂寧踐行“川菜走出去”的一次創新嘗試。我市還將在鞏固遂寧名菜、名宴評選成果基礎上,結合“深夜食堂”、“小吃網紅街”的打造,集中力量推出讓廣大市民和外地游客記得住、慕名而來的名菜和小吃,實現產業融合發展。

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